Tulumba (udtales "tou-LOOM-bah"): Sprøde tyrkiske donuts stegt i sirup
Tulumba er en populær tyrkisk dessert: stegte dejstænger, gyldne og rillede, sprøde udenpå og bløde indeni, gennemvædet i en frisk sirup smagt til med citron. Den findes til gadefester, familiesammenkomster og fejringer i Tyrkiet og Mellemøsten (hvor den også kaldes balah el sham, bamiyeh eller butterdej-donuts).
I modsætning til baklava er tulumba lettere, mindre sød og overraskende nem at lave derhjemme med kun fem basisingredienser og en sprøjtepose.
🍯Tulumba
Ingredienskategori Ingrediensmængde Noter
Dejvand 1 kop (240 ml)
Usaltet smør 1/2 kop (115 g)
Sukker 1 spiseskefuld
Salt 1/4 tsk
hvemel 1 kop (125 g)
Æg 3 store sirup ved stuetemperatur
Sukker 2 kopper (400 g)
Vand 2 kopper (480 ml)
citronsaft 2 spiseskefulde Eller 1 spiseskefuld rosenvand
Stegning af vegetabilsk olie ~4 kopper til friture-professionelt
💡udstyr:
