Denne ekstraordinære opskrift på tyrkiske zucchinifritter forvandler almindelig zucchini til en gylden, sprød delikatesse, der kan konkurrere med smagen af kød. Denne hemmelige familieopskrift er gået i arv gennem generationer og skaber utroligt lækre fritter, sprøde på ydersiden og bløde på indersiden, der vil overraske selv den mest skeptiske.
Ingredienser
Til at blanchere zucchinien:
3 mellemstore zucchini (ca. 600 g)
2 liter kogende vand
1 spiseskefuld salt
1 tsk tørret hvidløgspulver
2-3 spiseskefulde æblecidereddike
2 laurbærblade
6-8 sorte peberkorn
Til paneringen:
4 store æg
100 g revet parmesanost
1 spiseskefuld tørret persille
1 tsk kødkrydderi (eller blandede krydderurter)
200 g rasp
60 g hvedemel
1 tsk sød paprika
Vegetabilsk olie til stegning (ca. 500 ml)
Til servering:
Sød chilisauce eller sauce efter eget valg
Trin-for-trin instruktioner
Tilberedning af zucchini
fortsættes på næste side
