Sommeraubergine-kødboller: lette, duftende og med et strejf af citron, der overrasker
Sommerens auberginekødboller er en klassiker inden for middelhavskøkkenet, men med tilføjelsen af revet citronskal bliver de til noget unikt. En let, duftende ret perfekt til varme dage: ideel som forret, vegetarisk hovedret eller fingermad til en sommerbuffet.
Enkle ingredienser med et aromatisk præg, der gør forskellen
Auberginen passer perfekt til citronens citrusnote, hvilket giver en eksplosion af friskhed og en sommerduft, der minder om det sydlige Italien og udendørs frokoster.
Ingredienser til cirka 20 kødboller:
- 2 mellemstore auberginer
- 1 æg
- 50 g revet parmesanost
- 2 spiseskefulde brødkrummer (+ ekstra til panering)
- 1 fed hakket hvidløg (valgfrit)
- Hakket frisk persille efter smag
- Den revne skal fra 1 ubehandlet citron
- Salt og peber efter smag
