Hvidløg er ikke bare en mad, det er bestemt en legende i sig selv.
Hvidløg blev fundet i pyramiderne i Egypten, og hvidløg nævnes endda i Bibelen. Hippokrates, faderen til vestlig medicin, ordinerede det regelmæssigt, og det blev givet til de første olympiske atleter i det antikke Grækenland for at forbedre deres præstationer.
Hvidløg har flere kræfter, end man måske tror.
Moderne forskning bekræfter, hvad gamle healere og urtemedicinere intuitivt vidste: at hvidløg er et stærkt våben i kampen mod sygdom. En undersøgelse fra 1999 af S. og D. Ankri Mirelman viser, at en forbindelse kaldet allicin i hvidløg er ansvarlig for dens antimikrobielle, antivirale og antiparasitiske virkninger. Hvidløg har også vist sig at bekæmpe antibiotikaresistente stammer af E. coli og kan bekæmpe nogle antibiotikaresistente superbakterier.
Allicin findes faktisk ikke i hvidløg. En forbindelse, alliin, og et enzym, alliinase, er en del af cellerne i et hvidløgsfed. De bliver adskilt, men når cellevæggene brydes, mødes de og danner den almægtige allicin.
