En nylig undersøgelse offentliggjort i The Journal of Nutrition viser, at det blot at erstatte raffineret sukker med to spiseskefulde ahornsirup kan forbedre flere kardiometaboliske risikofaktorer betydeligt. Blandt de observerede fordele bemærker forskerne bedre blodsukkerstyring, lavere blodtryk og reduceret mavefedt. Dette er det første placebokontrollerede kliniske forsøg på mennesker, der undersøger de potentielle sundhedseffekter af forbrug af ahornsirup.
Dr. André Marette, studiets ledende forsker, påpeger, at årtiers forskning har bevist, at ahornsirup er meget mere end blot sukker. Det indeholder mere end 100 naturlige forbindelser, herunder polyfenoler, som er kendt for at forebygge visse sygdomme takket være deres antiinflammatoriske virkning.
"Da den grundlæggende kemi i ahornsirup er unik, spekulerede jeg på, om indtagelse af dette naturlige produkt i stedet for en tilsvarende mængde raffineret sukker ville have en anden indvirkning på kardiometabolisk sundhed og tarmmikrobiota hos mennesker," forklarer Dr. Marette. "Resultaterne har været yderst opmuntrende. Jeg havde ikke forventet at se så mange forbedringer i risikofaktorer på en relativt kort behandlingsperiode. »
En streng studieprotokol
Undersøgelsen blev udført af et team fra Université Laval ledet af Dr. André Marette ved Quebec Heart and Lung Institute og Dr. Marie-Claude Vohl ved Institute of Nutrition and Functional Foods.
Toogfyrre raske frivillige fra Quebec City-området, i alderen 18 til 75 år, med et body mass index (BMI) mellem 23 og 40 år, deltog i forsøget. Deltagerne erstattede 5 % af deres daglige kalorieindtag (svarende til 2 spiseskefulde) fra raffinerede sukkerarter med enten canacornsirup eller kunstigt smagsat sukrosesirup.
Hver fase varede 8 uger med en overgangsperiode på fire uger mellem de to grupper. Dette crossover-design gjorde det muligt for hver forsøgsperson at være sin egen kontrol, hvor både placebo og ahornsirup blev indtaget på forskellige tidspunkter.
Forbedret blodsukker og blodtryk
Deltagere, der indtog ren ahornsirup, viste en bedre respons på den orale glukosetolerancetest end dem, der fik raffineret sukkersirup. Deres kroppe styrede blodsukkerniveauet bedre efter at have spist.
Samtidig faldt blodtrykket også hos personer, der indtog ahornsirup. Det systoliske tryk faldt markant i denne gruppe (-2,72 mm Hg), mens det steg let i sukrosegruppen (+0,87 mm Hg).
"Sænkning af blodtrykket er fortsat en vigtig faktor for at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme," kommenterede Dr. Marette. "Naturlige sødestoffer, såsom ren ahornsirup, kan, når de bruges som erstatning for raffineret sukker, være en del af en samlet løsning til at forebygge metaboliske sygdomme."
