Opskrift på vernissage med hindbær og hvid chokolade Tilberedningstid: 30 minutter + 2 timers hvile Portioner: 4 Ingredienser: 200 g hvid chokolade, 20 cl flødeskum (mindst 30% fedt), 2250 g friske hindbær (nogle få til dekoration), 2 spiseskefulde fint sukker, 1 spiseskefuld citronsaft (valgfrit). Forberedelse: Forbered hindbærcoulisen: Skyl hurtigt hindbærrene og læg dem i en lille gryde. Tilsæt sukker og citronsaft efter smag. Varm ved lav varme i 5 til 7 minutter, indtil frugten er smeltet.

 Blend eller mos i coulis (du kan ssi, hvis du ikke kan lide frø). Tag det roligt.

 Lav den hvide chokolademousse:
 Smelt den hvide chokolade i et vandbad eller i mikroovnen (i 30-sekunders intervaller), og rør mellem trinene.
 Pisk den afkølede fløde til en tyk flødeskum. Sæt dem i køleskabet.
 Pisk æggehviderne, indtil de er stive.
 Vend forsigtigt den afkølede, smeltede hvide chokolade ind i flødeskummet, tilsæt derefter æggehviderne og pisk blandingen med en spatel for at forhindre, at luftboblerne sprænger.