Dette er en hurtig og nem chokolade-lavakage. Først skal du indstille ovnen til 230 °C, så den er dejlig varm. Tag derefter seks ramekiner på 110-150 ml.
Smør og drys ramekinerne godt med mel, og sæt dem derefter til side. Tag en mellemstor skål, fyld den med cirka 3,5 cm vand, og sæt den over medium varme.
Hak 170 g bittersød chokolade i pæne, små, ensartede stykker. Dette er smagen af lavakager, så vælg en bittersød kage, du kan lide.
Kom den hakkede chokolade i din skål sammen med en halv kop usaltet smør, skåret i små stykker. Placer skålen over den varme vandgryde, og sørg for, at skålen ikke rører vandet.
Skru ned for varmen, så vandet simrer og ikke koger, og rør af og til, mens chokoladen smelter. Du kan alternativt placere skålen i mikrobølgeovnen og varme den op i mikrobølgeovnen med intervaller på 30 sekunder, mens du rører i chokoladen efter hvert interval, indtil chokoladen er smeltet.
Når chokoladen er smeltet, tag den af varmen og sæt den til side. Tilsæt to store æg ved stuetemperatur og to æggeblommer i en stor skål for ekstra fylde.
Tilsæt en kvart kop sukker og en knivspids salt for kontrast. Pisk derefter blandingen ved lav hastighed med en håndmixer, indtil den er tykkere og har en flot, lysegul farve.
Hæld den smeltede chokolade i æggeblandingen, og sørg for, at den smeltede chokolade er afkølet. Hvis du tilsætter varm chokolade til æggene, er der stor sandsynlighed for, at æggene kan skille sig lidt, så sørg for at give chokoladen et par minutter til at køle af.
Tilsæt to spiseskefulde sigtet hvedemel for at holde kagen sammen, så den ikke klumper. Bland det, indtil det er godt blandet, og du ikke ser nogen striber. Fordel dejen i dine ramekiner, og bag dem i den forvarmede ovn ved 230 °C i 6 til 8 minutter.
