Krydr medaljonerne med salt og peber, og lad dem hvile uden for køleskabet i 10 minutter.
Varm olivenolie op i en stegepande, og brun medaljonerne ved høj varme i 2-3 minutter på hver side (for rare). Tag dem ud og sæt dem til side.
I den samme stegepande skrues ned for varmen, og smør, hvidløg og skivede svampe tilsættes. Sauteres, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt hvidvinen, og lad den fordampe i 1-2 minutter.
Tilsæt piskefløden, og kog i 3-5 minutter under omrøring, indtil saucen tykner. Juster salt og peber.
Kom medaljonerne tilbage i stegepanden, så de kan absorbere saucens smag. Varm i yderligere 2 minutter.
Server medaljonerne med saucen ovenpå, mens de stadig er varme.
Tips til præsentation og opbevaring:
Server med kartoffelmos, ris, grillede grøntsager eller bagte kartofler. Afslut med hakket persille eller purløg. Opbevares i køleskabet i op til 2 dage i en tætlukket beholder. Brug en stegepande eller mikrobølgeovn med lidt fløde eller mælk til genopvarmning.
Variationer:
