Min bedstemors Bolognese-sauce: den traditionelle opskrift med en hemmelig ingrediens
Bolognese-sauce er en klassiker i det italienske køkken, men bedstemors har altid noget særligt. Dens version følger ikke kun traditionen, men indeholder også en hemmelig ingrediens, der gør saucen utroligt smagfuld og cremet. Find ud af, hvordan du tilbereder den, og overrask alle ved bordet med denne unikke opskrift.
Ingredienser til en perfekt ragout
For cirka 4-6 personer:
- 500 g blandet hakket kød (oksekød og svinekød).
- 1 gulerod, finhakket.
- 1 selleristilk, finhakket.
- 1 løg, finhakket.
- 200 g tomatpuré.
- 50 g tomatpuré.
- 1 glas sødmælk (bedstemors hemmelige ingrediens!).
- Et halvt glas rødvin.
- Extra jomfru olivenolie efter smag
- Salt og peber efter smag
- En klump smør. 1 laurbærblad (valgfrit).
Metode
- Forbered sautéen
I en stor gryde, varm en drys ekstra jomfru olivenolie og en klat smør op. Tilsæt hakket gulerod, bladselleri og løg. Sautér ved lav varme, indtil grøntsagerne bliver bløde. - Brun kødet
, tilsæt det hakkede kød i sautéen og steg ved middel varme. Rør konstant for at lufte kødet godt og brune det jævnt.
