- Afglaser med vin
Når kødet er godt brunet, skal du glasere med rødvin. Lad alkoholen fordampe, og rør af og til. - Tilsæt tomaterne
. Hæld tomatpuréen og pastaen i. Bland godt og tilsæt laurbærbladet, hvis du vil have en mere intens aroma. - Den hemmelige detalje: mælk
Når saucen begynder at koge, skrues varmen ned til lav temperatur og du tilsætter glasset mælk. Dette er bedstemors hemmelighed for en blød ragout med en fløjlsblød smag. - Langsom
tilberedning Dæk gryden delvist og lad saucen koge i mindst 2-3 timer ved meget lav varme. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det sætter sig fast. Hvis saucen tørrer for meget ud, tilsæt lidt bouillon eller varmt vand. - Juster smagen
. Ved tilberedningens afslutning krydrer du med salt og peber. Fjern laurbærbladet, og saucen er klar til servering.
Sådan bruger du det
Bolognese-sauce passer perfekt til hjemmelavet tagliatelle, men den er også ideel til lasagne, short pasta som rigatoni eller gnocchi.
Bedstemors råd
Forbered saucen en dag i forvejen: at hvile i køleskabet gør, at smagene kan blande sig endnu bedre, så den er uimodståelig.
