Det lyder som en perfekt hverdagsret! 🌿🥔🍳
Her er en opskrift, der passer præcist til din beskrivelse — enkel, sund og fuld af smag:
🥔 Kartofler med spinat og æg
En enkel, sund og smagfuld aftensmad, der kan laves på under 30 minutter.
🥬 Ingredienser (til 2 personer)
-
600 g kartofler (gerne små faste)
-
200 g frisk spinat (eller 150 g frossen, optøet og drænet)
-
2 spsk olivenolie
-
1 lille løg, finthakket
-
1 fed hvidløg, presset
-
4 æg
-
Salt og friskkværnet peber
-
Evt. et drys revet parmesan eller feta (valgfrit)
🍳 Fremgangsmåde
-
Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter, til de er møre. Afdryp og skær dem i skiver.
-
Varm olien på en stor pande, og steg løg og hvidløg, til de er bløde og let gyldne.
-
Tilsæt spinaten og lad den falde sammen (eller varm den optøede spinat igennem). Krydr med salt og peber.
