Æblestrudel er en traditionel dessert fra det nordlige Italien, især fra Tyrol, fængslende med sin delikate tekstur og perfekte balance i smagene. Det er en udrullet dej fyldt med æbler, rosiner, kanel og pinjekerner, ofte drysset med flormelis og vanilje. Hver region i Italien har sin egen version af den traditionelle strudel, som kan tilberedes med forskellige slags dej: fra mørdej til den mere klassiske strudel til den hurtigere version af butterdej.
I dag deler jeg en opskrift på æblestrudel fra strudeldej, inspireret af mesterkonditor Iginio Massari. Med få enkle trin vil den guide dig gennem processen med at skabe denne dejlige dessert. Så kompliceret som det kan virke, er det faktisk simpelt at lave strudeldej: at følge de rigtige instruktioner skaber du en fjederagtig dej, der ruller let ud, og når den bages, bliver den sprød og har en blød, aromatisk fyld. En sand fornøjelse for ganen!
Ingredienser til æblestrudel
Til strudeldejen:
-
400 g Manitoba-mel
-
30 g olivenolie
-
100 g æg
-
110 g vand
-
5 g sole
Til fyldet:
Se fortsættes på næste side
