Iginio Massaris æblestrudel: En hurtig og duftende opskrift

adminon
  • 800 g renetteæbler (skrællede og skåret)
  • 50 g smeltet smør
  • 120 g sukker
  • 10 g hakket kanel
  • 100 g rosiner (gennemvædet)
  • 50 g pinjekerner
  • 80 g hakkede hasselnødder
  • 50 g citronsaft
  • Revet skal af 1 citron
  • 100 g svampekagekrummer
Afslutningsværdigt:

 

 

Vaniljeflormelis (til at drysse)
Sådan forbereder man æblestrudel
Forbered fyldet:
Lad rosinerne ligge i varmt vand i cirka 20 minutter. Når de bliver bløde, dræn dem og klem dem.
Vask, skræl og skær æblerne i tynde skiver. Læg dem i en stor skål, tilsæt smeltet smør, sukker, kanel, pinjekerner, hakkede hasselnødder, citronsaft og skal, samt knust spongekage. Bland det hele godt og lad det ligge, mens du forbereder dejen.
Forberedelse af strudeldej:

I en skål blandes Manitoba-mel, salt, olie, æg og varmt vand sammen. Ælt, indtil dejen er blød og elastisk.
Overfør dejen til en melet arbejdsflade og ælt, indtil den er glat og jævn. Dæk det med en klud og lad det stå i 30 minutter.

Rul dejen ud:
Drys bordpladen med mel og begynd at rulle dejen ud. Den skal være meget tynd, næsten gennemsigtig. Rul bunden ud med en kagerulle, og brug derefter melede hænder til forsigtigt at løfte dejen fra midten og stræk den, så den bliver endnu tyndere.

 

 

Fold strudeln:
Pensl dejens overflade med smeltet smør (50 g), og smør derefter fyldet ud, som var forberedt tidligere. Rul forsigtigt dejen ud til en klassisk strudel, og vær forsigtig med ikke at lade fyldet flyde ud.
Til en mindre version kan du lave to mindre strudler.
For at bage strudeln:
Forvarm ovnen til 170°C og bag strudelen i cirka 60 minutter, indtil den er gylden og sprød.
Når den er bagt, tages den ud af ovnen og lader den køle lidt af. Pensl overfladen med 20 g smeltet smør for at give det glans og drys med vaniljeflormelis.
Servering:
Æblestrudel er perfekt til varm, eller den kan serveres med usødet flødeskum for en endnu mere lækker kontrast.
«« Tidligere