Det er næsten en refleks: når du tager et stykke rå kylling ud af køleskabet, vil du lave en lille gennemløb under vand bare for at "rense det op". Og alligevel kan denne simple gestus, som vi forestiller os være hygiejnisk, meget vel være misvisende. En idé, der uden at vi ved det, kan introducere undgåelige risici i vores køkken. Så hvorfor skulle du absolut modstå trangen til at skylle din rå kylling? Spoiler: vand er ikke altid vores bedste allierede.
At vaske rå kylling: en risikabel snarere end beskyttende gestus
Det menes ofte, at en lille skylning med klart vand vil fjerne urenheder fra kødet. Men det er faktisk det modsatte! I virkeligheden kan denne vask fremme spredningen af bakterier, der potentielt findes på kyllingens overflade, såsom Campylobacter, Salmonella eller Clostridium. Disse navne siger måske ikke en klokke, men de er ansvarlige for mange former for madforgiftning.
