Det virkelige problem? Det er plaskene. For når du kører rå kylling under vand, kan de forurenede dråber skubbe op til en meter rundt om vasken. Som følge heraf kan din arbejdsflade, dit redskab og endda anden mad i nærheden også blive forurenet... uden at du opdager det.
Hvad eksperterne siger (og hvorfor vi bør lytte til dem)
En undersøgelse udført af det amerikanske landbrugsministerium i samarbejde med University of North Carolina observerede handlingerne hos 300 deltagere i et testkøkken. Dommen? Selv efter at være blevet informeret om risiciene, vaskede mere end 60% stadig deres rå kylling. Og blandt dem har en fjerdedel utilsigtet overført bakterier... i en simpel salat. Ikke særlig appetitligt.
Endnu mere overraskende: dem, der undgik at vaske kød, men glemte at vaske hænder eller gøre redskaber rene, bidrog også til forureningen! Det viser bare, at det ikke kun handler om vand, men også om refleksbevægelser i køkkenet.
Hvordan man håndterer rå kylling uden at lave en fejl
Heldigvis er der enkle ting, du kan gøre for at tilberede kylling sikkert uden risiko for at forvandle dit køkken til et bakterierede. Her er nogle tips til at adoptere uden mådehold:
Ingen vand, men køkkenrulle: hvis du virkelig oplever, at din kylling laver for meget væske, dupper den forsigtigt med køkkenrulle. Smid den straks væk efter brug.
Vask dine hænder grundigt: Efter at have rørt ved råt kød, er en grundig vask med sæbe i mindst 30 sekunder essentiel.
Adskil brædderne: én til kød, en anden til grøntsager, og ingen udskiftelighed.
Desinficér dine redskaber: Så snart du er færdig med at håndtere kyllingen, rengør knive, brædder og mere med varmt sæbevand.
Velkontrolleret tilberedning: for at eliminere bakterier skal kyllingen tilberedes til kernen ved over 75 °C. Hvis du har et madlavningstermometer, er det nu, du skal bruge det!
Et sidste ord til hjemmelavede
madentusiaster: Vi elsker at lave mad derhjemme, prøve nye opskrifter og tage os af vores kære gennem vores små retter. Men nogle gange er det de mest uskyldige gestusser, der kan gøre hele forskellen. Så undgå hanen, og tag de rigtige reflekser i brug: enkle, sikre og lige så effektive.
