At spise æg har været et varmt emne i årtier, især når det gælder æggeblommer. Mange mennesker er overbeviste om, at indtagelse af æg, især æggeblommer, er skadeligt for helbredet på grund af kolesterolproblemer. Men hvad hvis du besluttede at spise fire æg om dagen med blommer i 30 dage? Hvad ville der ske? Lad os tage et nærmere kig.
Æg
er rige på næringsstoffer og giver essentielle vitaminer og mineraler.
Frygten for kolesterol i æg er stort set ubegrundet.
At spise hele æg kan fremme den generelle sundhed og kan hjælpe med at reducere risikoen for visse sygdomme.
Kvalitet betyder noget: æg fra fritgående høns giver flere næringsstoffer end konventionelle æg.
I årevis undgik folk æg, fordi de fik at vide, at kolesterol og mættet fedt førte til hjertesygdomme. Denne tro stammer fra en undersøgelse udført i 1960'erne kaldet "Seven Countries Study". Ancel Keys, forskeren der udførte dem, hævdede at have opdaget en sammenhæng mellem kolesterol, mættet fedt og hjertesygdom. Denne undersøgelse var dog fejlbehæftet. Data fra kun syv lande, der støttede hans hypotese, blev selektivt udvalgt, mens andre blev ignoreret, der ikke gjorde.
På trods af de usikre fundamenter for denne forskning lagde den grundlaget for kostråd, der advarer om mættet fedt og kolesterol. Disse retningslinjer foreslog at begrænse fedtindtaget og øge kulhydratindtaget, hvilket mange mener har bidraget til stigningen i fedme og metaboliske sygdomme.
Ernæringsmæssige fordele ved æg
Lad os se nærmere på, hvad der sker, når vi spiser fire æg om dagen. Æggene er fyldt med næringsstoffer, især i blommen. Her er en oversigt over, hvad de fire æggeblommer giver:
Vitamin B1: 10% af det daglige behov
Vitamin B2: 28% af det daglige behov
Vitamin B5: 41% af det daglige behov
Vitamin B6: 14% af det daglige behov
Folinsyre: 25% af det daglige behov
Vitamin B12: 55% af det daglige behov
Vitamin D: 18% af det daglige behov
Cholin: 101% af det daglige behov
Æggehvide indeholder derimod en begrænset mængde næringsstoffer:
Vitamin B1: 0%
Vitamin B2: 45%
Vitamin B5: 5%
Vitamin B6: 0%
Folinsyre: 1%
Vitamin B12: 5%
Vitamin D: 0%
Cholin: 0%
Ved at spise et helt æg giver du din krop en mere balanceret dosis af disse næringsstoffer. For eksempel giver de samlede næringsstoffer i et helt æg:
