På et tidspunkt vil dit hjem blive oversvømmet med panettone. Og du har sandsynligvis ikke købt eneste. Men det er det søde symbol på jul, og enhver, der kommer for at besøge dig på de dage, vil give dig et. Og hvis dine gæster ikke tager det med, finder du det i traditionelle kurve fyldt med madvarer. Den er lige der, mellem mousserende vin og zampone.

Men i år kunne du overraske dem, der besøger dig, ved at tilbyde dem din personlige panettone, hjemmelavet af dig. Det er ikke så gigantisk en bedrift, som det måske ser ud, man skal bare have lidt tålmodighed og øh... en dag af tid. Lad os se opskriften sammen:

Ingredienser til hjemmelavet panettone

• 200 gram type 0-mel
• 300 gram manitoba-mel
• 150 gram sukker
• 5 æg (3 hele og 2 blommer)
• 125 gram smør
• 15 gram bryggergær
• 150 milliliter varmt vand
• 1 pose vanillin
• 150 gram rosiner
• 60 gram kandiseret frugt
• Citronskal
• Et nip salt

Tilberedning af hjemmelavet panettone

Hvis du kan lide at ælte, er dette opskriften for dig. Faktisk skal du arbejde ikke én, men tre dej. Lad os se dem mere i detaljer:

Første dej

Først opløser bryggergæren i 100 milliliter varmt vand. Arbejd derefter med 100 gram almindeligt mel og yderligere 100 gram manitobammel. Tilsæt et æg og fortsæt med at ælte i mindst 10 minutter på uret for at give gæren tid til at aktivere.

Når du har en glat og homogen kugle, lav et krydssnit med kniven. Pak derefter dejen ind i plastfolie og lad den hæve i cirka en time, indtil den er fordoblet i volumen. Da du har brug for et varmt og tørt miljø, er det en god idé at slukke den i ovnen, men med lyset tændt.

Anden dej

Efter en time kan du genoptage æltningen af dejen. Tilsæt yderligere 100 gram mel, fordelt mellem hvede- og manitobamel, 2 æg og de sidste 5 gram gær, opløst i det resterende varme vand. Fortsæt æltningen i yderligere 10 minutter.

På dette tidspunkt kan du blødgøre smørret, helst kun med hænderne, fordi det ikke må være helt smeltet, og bearbejde det med 80 gram sukker. Når en slags dej er lavet, tilsæt den til hoveddejen og bearbejd ingredienserne, indtil de er godt blendet.

Lad dejen hvile i cirka halvanden time.