Cremet gulerodssuppe: 🥕
Riv gulerødderne sammen med løget, tilsæt lidt vand og kog det blødt. Gem bouillonen og purér gulerødderne med halvdelen af fløden. Smelt smørret i en gryde, tilsæt blandingen og lad det simre i et par minutter. Krydr med salt og peber.
Chayotecreme:
Skær chayoten i tern og kog den i letsaltet vand, indtil den er blød. Sautér løg og hvidløg i en stegepande med lidt olie eller smør. Bland chayoten med lidt af kogevæsken, det stegte løg og fløden. Hæld blandingen i gryden og lad det simre i et par minutter. Krydr med salt og peber.
Flødesuppe af svampe: 🍄
Rens og skær svampene i skiver. Sautér dem med løg og et fed hvidløg, indtil de er gyldenbrune. Gem lidt til pynt. Bland den resterende bouillon med halvdelen af fløden og en sjat grøntsagsbouillon eller mælk. Hæld blandingen tilbage i gryden med lidt smør, lad det simre ved svag varme og krydr med salt og peber. Pynt med de gemte svampe.
