1. Start med at lave kayaen et par timer (og op til 3 dage) før du bager kagen. Lad den dampe ved at placere en lille bakke eller rist i bunden af en gryde med et tætsluttende låg. Fyld med nok vand til næsten at nå bakken og bring det i kog ved høj varme. Når det koger, skrues ned for varmen.
2. Kom æg og brun farin i en mellemstor skål og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt kokosmælk og salt, og pisk igen, indtil sukkeret er opløst. Si derefter blandingen over i en varmebestandig skål på 1 liter. Tilsæt pandanbladene, og dæk skålen med et dobbelt lag rent muslin eller køkkenrulle. Fastgør klædet med snor eller elastikker, og sænk derefter forsigtigt skålen ned på gryden i damperen. Sæt låget tæt på, og damp ved svag varme i 30 minutter, indtil cremen lige er stivnet. Tag den ud af damperen, og lad den køle helt af, før den sættes i køleskabet, indtil den skal bruges.
3. For at lave kagen skal ovnen forvarmes til 170 °C (190 °C almindelig ovn). Beklæd bunden af en stor bageplade (ca. 40 cm x 33 cm, for at give plads til de 12 10 cm "servietter", der er beskrevet i trin 7) med bagepapir. Beklæd eller smør ikke siderne.
