Er det sikkert at spise rester af kylling? Hvad du skal forstå
Det er sket for os alle: at have lyst til en snack sent om aftenen, kun for at finde rester af kylling eller oksekød fra aftensmaden. Men før du begynder, er det værd at spørge dig selv: Er det sikkert?
Forstå “Farezonen”
“Farezonen” refererer til temperaturområdet mellem 4°C og 60°C.
I dette område kan bakterier som Salmonella, E. coli og Staphylococcus aureus formere sig meget hurtigt og fordoble deres antal hvert ~20. minut under gode forhold.
Derfor bliver det stadig mere risikabelt, når tilberedt kød forbliver i dette område for længe.
Kylling: et ynglested for bakterier
Rå kyllingebryst med rosmarin, hvidløg og peberkorn, selektivt fokus. Kulinariske ingredienser
Kylling er især farligt, fordi:
Selv efter tilberedning kan kontaminering (fra luft, redskaber, overflader) give bakterierne tilbage.
Nogle bakterier eller deres toksiner beskadiges ikke blot ved genopvarmning. Når de formerer sig, kan de danne varmestabile toksiner.
