👩‍🍳 Fremgangsmåde
-
Lav dejen:
Rør gæren ud i den lunkne mælk. Tilsæt sukker, æg, salt og mel. Ælt til en glat dej.
Lad den hæve tildækket i 30 minutter. -
Rul smørret ind:
Rul dejen ud til en rektangel, læg skiver af smør i midten, fold dejen over smørret, og rul den igen ud.
Fold den i tre lag – som et brev – og læg den på køl i 20 minutter. Gentag udrulning og foldning 2 gange mere (det giver de mange sprøde lag). -
Lav vaniljecremen:
Varm mælken med vaniljen.
Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen.
Hæld den varme mælk over, rør, og hæld det hele tilbage i gryden.
Kog forsigtigt op, til cremen tykner. Tilsæt smør og afkøl. -
Saml wienerkagen:
Rul dejen ud til ca. 1 cm tykkelse.
Smør vaniljecremen i midten, fold siderne ind, og skær i firkanter eller aflange stykker.
Læg på bagepapir og lad hæve i 20–30 minutter. -
Bagning:
Bag ved 200°C (alm. ovn) i ca. 15–18 minutter, til de er gyldne og sprøde. -
Pynt:
Afkøl let og dryp med glasur – drys evt. lidt hakkede nødder for ekstra crunch.
🍽️ Servering & opbevaring
Server wienerkagerne lune – de er allerbedst, når de er nybagte.
Opbevar evt. rester i en lufttæt dåse og lun dem kort i ovnen inden servering for at genskabe sprødheden.
