Rødbeder er ekstremt sunde, fordi de har stærke medicinske egenskaber og lindrer forskellige lidelser og sygdomme.
Anthocyaniner giver dem den røde farve og har stærke kræftbekæmpende egenskaber.
Derudover indeholder rødbeder betain, som er et naturligt antiinflammatorisk stof, der støtter hjertesundheden, samt vigtige vitaminer og mineraler, herunder vitaminerne B6, B9 og C, kobber, magnesium, kalium, jern, fosfor og jod.
Roer stimulerer blodcirkulationen, regulerer kolesterolniveauet og fremmer en sund leverfunktion.
Rødbeder bekæmper anæmi og afgifter kroppen. De sænker også aldringen og beskytter blodkarrene. De er rige på antioxidanter, cellulose og pektin, en særlig type fiber, der stimulerer fordøjelsen. Disse sunde grøntsager beskytter mod fedtlever.
