Misforståelser om ernæring og kræft
Der var meget hype omkring ernæring og kræft. Før vi afslører de eneste to fødevarer, der videnskabeligt er bevist at øge risikoen for kræft, lad os afklare nogle misforståelser.
Sugar: Det er rigtigt, at kræftceller bruger glukose som energikilde, men det gør alle celler i vores krop også. Derfor ville det være meningsløst helt at fjerne sukker fra kosten, da kræftceller blot ville finde en anden energikilde. Endnu vigtigere er den generelle kost og et balanceret blodsukkerniveau. Fuldkornsprodukter med sukker, såsom frugt, er ikke forbudt.
Soy: Denne frygt skræmmer mange kvinder, især brystkræftpatienter. Soja indeholder fytoøstrogener, forbindelser der ligner men adskiller sig fra østrogener. Indtagelse af fytoøstrogener øger ikke østrogenniveauet i kroppen. Faktisk har nyere studier vist, at indtagelse af fytoøstrogener reducerer risikoen for tilbagefald af brystkræft, selv ved hormonpositive kræftformer.
Animalsk kød: At spise ubehandlet rødt kød i moderate mængder øger ikke risikoen for kræft. Forarbejdet kød indebærer en markant højere risiko. Nøglen ligger i to punkter: tilberedningen af kødet og hyppigheden af forbruget.
Første måltid: pålæg
Forarbejdet kød er ikke bare almindeligt kød. Den modificeres, tørres eller røges for at forlænge holdbarheden eller forbedre smagen. Eksempler er pålæg, pølser, bacon, pølser og hakket kød.
Store epidemiologiske studier har fundet en klar sammenhæng mellem højt forbrug af pålæg og en øget risiko for kræft, især bryst-, tarm- og lungekræft. At spise 50 gram pålæg om dagen øger risikoen for kræft med 18%. Halvtreds gram svarer til to skiver bacon eller en påskåret sandwich, der spises dagligt til frokost.
Dette kød indeholder ofte konserveringsmidler som nitrater. Selvom disse tilsætningsstoffer forlænger holdbarheden og forbedrer farve og smag, kan de også producere en forbindelse i kroppen, der skader cellulært DNA og dermed fremmer udviklingen af kræft.
Selv hvis produkterne er mærket "nitratfri", indeholder de fleste stadig naturligt forekommende nitrater eller andre typer konserveringsmidler, der udgør en lignende risiko. Disse forarbejdede "nitratfri" kød opfører sig på samme måde i kroppen.
Derfor anbefales det at undgå pålæg i den daglige kost. Lad dem ikke blive hjemme som sædvanligt. Hvis du vil spise bacon en gang imellem, for eksempel til brunch på en restaurant, så gør det uden fortrydelse, men behandl det som en undtagelse frem for en vane.
Anden fødevare: alkohol
Alkohol klassificeres som en gruppe 1 kræftfremkaldende stof, hvilket placerer det i samme kategori som tobak. Det øger risikoen for syv forskellige typer kræft, herunder bryst-, tarm-, spiserørs-, lever- samt mund- og halskræft.
Videnskabelige data viser, at et glas alkohol om dagen øger risikoen for kræft med omkring 9%. Tre glas alkohol om ugen eller ét glas hver anden dag øger risikoen med cirka 4%. Dette gælder også for et glas rødvin.
Den udbredte antagelse om, at rødvin er sundere end andre typer alkohol, er forkert. Al alkohol er giftig for kroppen. Antioxidanterne i alkohol som rødvin kan nemt fås fra fødevarer som blåbær eller druer.
Når vi analyserer data fra store befolkninger — hundredtusindvis af mennesker — og leder efter en sammenhæng mellem deres vaner og forekomsten af kræft, finder vi, at alkoholforbrug er forbundet med en øget risiko for kræft.
Fokuser på det, der betyder mest,
Kun to fødevarekategorier er faktisk forbundet med kræft: pålæg og alkohol. Alle andre – mejeriprodukter, soja, kød, gluten – er ikke klart forbundet med en øget risiko for kræft.
Det ville være bedre at dedikere energi til en holistisk analyse af kosten og sikre, at den reducerer risikoen for kræft. Når vi falder i fælden med at eliminere eller begrænse store fødevaregrupper, er det af frygt, ikke strategi.
Du kan leve et glædeligt liv ved at spise sundt, samtidig med at du mindsker din risiko for kræft. Pointen er at spise bevidst og frigøre sig fra skyldfølelser.
