Svinemørbrad i cremet svampesauce og frisk salat

Til den friske salat:

• Grønne bladgrøntsager (salat, spinat, rucola eller en blanding)
• 1 tomat, skåret i skiver
• 1/4 rødløg, julienned
• 1/2 agurk, tyndt skåret
• Saft af en halv citron
• 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber efter smag

Trin-for-trin forberedelse

1. Brun fileterne

I en stor pande ved medium-høj varme, varm olien og smørret op. Krydr svinemørbraden med salt og peber. Steg dem i 3 til 4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Tag dem ud og læg dem til side på en tallerken.

2. Lav den cremede svampesauce

I samme pande tilsættes det hakkede hvidløg og de hakkede svampe. Steg dem, indtil de er gyldenbrune og har fået deres vand tilbage. Hæld kyllingebouillon og flødeskum, og lad det simre ved middel varme, indtil saucen bliver en smule tykkere (ca. 5 minutter). Hvis ønsket, tilsæt Dijon-sennep og bland godt.