Pynt:
6 rejer (skrællede)
1 citron (skal til forberedelse og kiler til dekoration) Trin 1: Forbered bunden af stammen
Forvarm ovnen til 180°C (gasmarkering 6).
Adskil æggehviderne fra blommerne i to skåle.
Til skålen med æggeblommerne tilsættes flødeost, sennep og flødeskum. Pisk indtil det er glat og homogent.
Pisk æggehviderne til de er stive med et nip salt, og fold dem derefter forsigtigt ind i den forrige dej med en spatel, mens dejen løftes for at holde på luften.
