En luftig spongekage er en af de grundlæggende opskrifter i den klassiske bagekunst – og uden noget bagepulver. Hvis du tror, at en luftig, stabil dej kun kan laves med hævemidler, vil denne opskrift bevise, at du tager fejl. Her afhænger det hele af den rette teknik: omhyggelig knækkning af æggene, omhyggelig foldning af melet og forsigtig bagning ved konstant temperatur.
1.
Denne opskrift viser dig, hvordan du doserer den rette mængde ingredienser afhængigt af den ønskede kageform og antallet af personer – fra små 15 cm bageplade til store 25 cm forme. Det grundlæggende princip forbliver altid det samme: æg og sukker piskes, indtil det skummer,
Vend forsigtigt melet i og bag uden hast – men med tålmodighed og kærlighed.
Resultatet: en vidunderligt blød, elastisk dej, der er ideel som base til kager, flødekager eller frugtkager. Uanset om den er ren, raffineret med vanilje eller krydret med citrusnoter – er denne spongekage en ægte allrounder og beviser, at mindre nogle gange er mere. Et must for alle, der sætter pris på klassiske, ærlige bageopskrifter.
Perfekt hjemmelavet spongecake (uden bagepulver)
Tips til alle størrelser:
Åbn ikke ovnen før de første 30 minutter.
Du kan tilsætte vaniljeekstrakt, citron- eller appelsinskal for at krydre dejen.
Spongekage 4 æg (15 cm form)
Ingredienser:
4 æg 120
g mel
120 g sukker
Tilberedning:
Pisk æggene med sukkeret, indtil de tredobler i volumen (skummende dej).
Sigt melet og vend det over.
Hæld blandingen i en 15 cm tyk bageform, som tidligere er smurt med smør og mel.
Bag ved 170°C i 35-40 minutter (indtil en indsat tandstik kommer ud ren).
Brødkage 5 æg (18 cm form)
Ingredienser:
5 æg 150
g mel
150 g sukker
Tilberedning: Bag som før i en 18 cm pande i 40 til 45 minutter.
Sponge cake 6 æg (20 cm form)
Ingredienser:
6 æg 180
g mel
180 g sukker
Tilberedning:
Samme proces.
Brug en 20 cm dåse.
Bag i 45 til 50 minutter.
Klik på billedet for at se den komplette opskrift
