Forberedelse:
1. Læg hakket kød i en stor skål og krydr det med salt, paprikapulver, koriander, hvidløgsgranulat og lidt peber. Dernæst tilsætter du æggeblommer, finhakket løg, æg og rasp, og ælter derefter det hele grundigt til en homogen masse. Lav endda kødboller af dem.
2. Varm lidt smør og vegetabilsk olie op i en stor pande. Steg kødbollerne i den, indtil de er gyldenbrune over det hele. Nu, kort før tilberedningstiden er slut, tilsæt de ternede tomater og derefter forårsløg i panden, hvis det ønskes. Drys den revne ost over kuglerne og lad det smelte kortvarigt.
3. Brug samme gryde til saucen: Tilsæt lidt smør igen og sautér det finhakkede løg i det, indtil det er gennemsigtigt. Drys med melet og sauter kort, indtil det er let brunet.
4. Hæld den varme fløde i, rør godt rundt og lad det simre ved lav varme, indtil der dannes en cremet sauce. Krydr med salt og peber.
