Opskrift på grøntsags- og kartoffelgratin

Forbered kartoflerne:
- Skræl og riv kartoflerne. Overfør dem til en skål vand og lad trække i cirka 15 minutter for at fjerne overskydende stivelse.
- Dræn og pres så meget vand ud som muligt.
Steg grøntsagerne:
- Varm olivenolie op i en stor pande ved middel varme.
- Tilsæt det hakkede løg og sautér i cirka 1 minut.
- Rør den revne gulerod i, og lad den stege i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt de hakkede peberfrugter og sautér i 3 minutter.
- Tilsæt endelig den hakkede aubergine, krydr med salt og sort peber og steg i 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Bland kartofler og grøntsager:
- Læg de revne kartofler i en stor skål og bland dem med de sauterede grøntsager.
Forbered dejen:
- Pisk æggene i en separat skål.
- Tilsæt mælk, mel, bagepulver, salt og sort peber. Bland godt, indtil dejen er glat og glat i det.
Bland det hele sammen:
- Hæld dejen over kartoffel- og grøntsagsblandingen. Rør grundigt, indtil det er godt blandet.
Madlavning:
- Forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- Smør en bageplade eller bagefad med olivenolie. Spred kartoffel- og grøntsagsblandingen jævnt på den forberedte bageplade.
- Bag i cirka 20 minutter.
Tilsæt osten:
- Efter 20 minutter dryss den revne ost jævnt ovenpå.
- Sæt osten tilbage i ovnen og bag i yderligere 10 til 15 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
Tillæg:
- Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af, før servering.