Forberedelse: Hakk oksekød, skær peberfrugter, skær gulerødder i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
Brun kødet: Varm klaret smør op i en stor gryde og steg kødet i to portioner, indtil det er gyldenbrunt på alle sider.
Sautér grøntsagerne: Tilsæt løg, hvidløg og tomatpuré og rist, indtil der dannes en aromatisk sovs.
Tilsæt grøntsagerne: Tilsæt peberfrugter, gulerødder og grønne blade og steg kort.
Afglasering: Afglaser med rødvin og lad det simre, indtil alkoholen er fordampet.
Langsom have: Tilsæt gulasjkrydderi og laurbærblade. Hæld oksefond i, så kødet lige akkurat er dækket. Lad det simre ved lav varme i cirka 2-3 timer, indtil kødet er mørt.
Efter smag: Krydr med salt og peber. Hvis nødvendigt, fortyk saucen med stivelse eller fortykningsmiddel.
Server: Nyd varm, ideelt med kartofler, pasta eller spaetzle!
Okse-gulasch med peberfrugt og gulerødder – mørt og krydret!
