450 g (1 lb) knapsvampe eller cremini-svampe
Salt og sort peber, efter smag
Til overdækningen:
1 kop almennyttigt
mel 1 kop rasp eller panko
2 æg 1
/2 tsk
hvidløgspulver 1/2 tsk paprika
1/2 teskefuld
løgpulver En knivspids cayennepeber eller chiliflager (valgfrit)
Til stegning og servering:
Grøntsags- eller solsikkeolie til stegning
Hakket persille til pynt
Revet parmesanost (valgfrit)
Din yndlingssauce
Sådan laver du
sprøde stegte svampe Trin 1: Forbered svampene.
Tør svampene af med en fugtig klud (undgå at skylle dem med vand, da de absorberer olien som svampe). Fjern stilkene og skær de større svampe over på midten. Krydr let med salt og peber.
Trin 2: Forbered din arbejdsstation.
Forbered tre separate skåle:
Mel: krydret med et nip salt
Æg: let pisket
Brødkrummer: Bland med hvidløgspulver, paprika, løgpulver og valgfrie krydderier.
Trin 3: Brød svampene
. I små portioner dækkes hver svamp med mel, dypper den i det piskede æg, og ruller den derefter i rasperne. Tryk let for at få hatten til at hæfte godt. Lad svampene hvile i 5 til 10 minutter, før de steges.
Trin 4: Varm olien op.
Opvarm olien til 175°C (350°F). Har du ikke en måler? Smid en brødkrumme i: hvis det sprutter med det samme, er olien klar.
Trin 5: Brun til perfektion.
Steg svampene i små portioner for at undgå at overfylde komfuret. Steg i 2 til 3 minutter, vend den lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Hæld dem af på køkkenrulle.
Trin 6: Afslutt og server.
Mens den er varm, drys salt, frisk persille og lidt parmesanost over. Server straks med din yndlingssauce.
