Tilberedning:
Jeg forbereder forskellige fyld dagen før, fordi det kun tager et øjeblik at ælte dejen. Nedenfor er forslag til forskellige fyld.
Champignonfyld: Hak løg og champignoner fint eller riv dem groft. Steg dem derefter i en lille smule olie, indtil vandet fordamper. Krydr med salt og peber. Bland de afkølede champignoner med grofthøvlet gul ost.
Kål- og champignonfyld: Hak løg og champignoner fint. Steg dem derefter i olie, indtil vandet fordamper. Kog kålen, hæld vandet fra og pres vandet grundigt ud. Hvis kålen er lang, hak den. Bland derefter kålen med champignonerne og krydr med salt og peber efter smag.
Spinatfyld: Tilsæt det finthakkede løg til den varme olie. Steg kort, tilsæt derefter den optøede spinat og hvidløg presset gennem en hvidløgspresser. Lad det simre, indtil spinaten er fordampet, tilsæt den smuldrede hvide ost. Krydr med salt og peber. Lad det simre kort, og lad det derefter køle af.
Dej: Hvis du laver bøffer med forskellige fyld, er det en god idé at lave en dobbelt dej. I dag laver jeg den med svampe- og spinatfyld, da vi bedst kan lide det.
Smuldr gæren i fløden og tilsæt sukkeret. Bland grundigt (vent ikke på, at gæren aktiveres), og fortsæt til næste trin. Kom mel, salt og smør på en arbejdsflade. Hak alle ingredienserne med en kniv. Lav derefter en fordybning i midten, hæld fløde- og gærblandingen i, tilsæt et helt æg og to æggeblommer. Ælt grundigt. Hvis dejen klistrer til dine hænder, tilsæt lidt mere mel.
Rul dejen ud til et rektangel (ca. 3-4 mm tykt). Placer det ønskede fyld på den ene kant, rul det sammen og skær det af fra resten af dejen. Skær rullen i mindre stykker (ca. 3 cm lange). Gentag denne proces, indtil al dejen er brugt op. Nedenfor er billeder af hvert trin.
Læg de forberedte bøffer på en stor bageplade (beklædt med bagepapir) og pensl med piskede æggehvider. Bag ved 180°C, indtil de er gyldenbrune. Det tog cirka 18-20 minutter at bage vores bøffer.
Færdig. Billedet viser bøfferne fyldt med svampe og spinat.
Vi ønsker dig en god appetit!
