1️⃣ Forbered frugten
-
Skræl og skær al frugt i små, regelmæssige stykker: firedelte mandariner, ternede kiwier og persimmoner, grapefrugt supremes, æbleskiver og bananer.
-
Rør dem forsigtigt i en stor skål og sæt dem til side i køleskabet.
💡 Tip: For at forhindre, at bananen bliver sort, pensl den med lidt citronsaft.
2️⃣ Forbered agar-agar-blandingen
-
I en lille gryde blandes agar-agar og vand (50 ml).
-
Varm op ved lav varme i 1 til 2 minutter og rør rundt, indtil agar-agaren er helt opløst.
⚠️ Lad det ikke koge for længe, da det vil ændre geleringskraften.
Mere om dette på næste side>>
3️⃣ Forbered mælkebasen
-
I en anden gryde tilsætter du mælken og varmer den op ved middel varme.
-
Tilsæt den sødede kondenserede mælk og bring den i kogning i 1 til 2 minutter, mens du konstant rører.
-
Tag den fra varmen, og rør derefter crème fraîche eller yoghurt i. Purér, indtil der opnås en glat og homogen blanding.
4️⃣ Saml jer
-
Hæld straks den opløste agar-agar-blanding i mælkemodermælkserstatningen og rør konstant.
-
Tilsæt derefter de skivede frugter og rør forsigtigt for at fordele det godt.
-
Hæld blandingen i en stor form eller flere individuelle forme (ca. 1,5 L i alt).
5️⃣ Køling
-
Lad køle af ved stuetemperatur i 15 til 20 minutter.
-
Sæt den derefter i køleskabet i mindst 4 timer, indtil marmeladen er fast.
🍽️ Tjeneste
-
Vend forsigtigt på et serveringsfad.
-
Skær dem i skiver eller tern efter ønsket.
-
Server koldt, ledsaget af en lille yoghurtsmoothie eller et skvæt rød frugtcoulis for mere forkælelse.
🌟 Tips og variationer
-
🥭 Eksotisk variant: Erstat æble og banan med mango og ananas.
-
🍫 Gourmetversion: Tilsæt et par spåner af hvid chokolade, før du hælder det i formen.
-
🍯 Lettere version: Brug skummetmælk og naturlig yoghurt med 0% fedt.
-
💡 Tip til tekstur: Hvis du foretrækker en blødere gelé, så reducer mængden af agar-agar til 6 g.
