Forberedelse af dejen: Start med at opløse bryggergæren i varm mælk og tilsætte sukker. I en røremaskine eller foodprocessor, hæld melet i, tilsæt mælken med bagepulver, 1 helt æg og begynd at ælte. Lad det virke i cirka 5 minutter, så ingredienserne blender godt.
Tilsætning af fedt og salt: Efter æltning i 5 minutter, tilsæt den blødgjorte svinefedt eller smør (ved stuetemperatur) og fortsæt med at ælte i yderligere 10 minutter. På dette tidspunkt tilsætter du saltet og lader dejen virke i yderligere 2-3 minutter, indtil den bliver glat og ensartet.
Hævning: Form en kugle med dejen og overfør den til en stor skål. Dæk det med plastfolie og lad det hæve ved stuetemperatur i mindst 1 time, indtil det fordobles i volumen.
Fyld: Når dejen er hævet, rul den let ud med hænderne på en let melet overflade. Spred det hakkede blandede kød og den hakkede provola jævnt ud over dejen. Rul dejen på sig selv og så en salami.
Forberedelse af formen: Tag en donutform, smør den med smør eller olie og læg den rullede dej i. Lad den hæve i en time mere, altid ved stuetemperatur, indtil dejen igen har fordoblet sit volumen.
Pynt og bagning: Før bagning pyntes casatielloen med 2 rå æg (lagt på dejens overflade) og prydes overfladen med æggeblomme. Dette giver casatielloen en gylden og skinnende farve, når den tilberedes.
Bakning: Bag casatielloen i en forvarmet ovn ved 170°C i cirka 30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og tilberedt indeni. For at tjekke tilberedningen kan du lave tandstikkertesten: hvis den kommer tør ud, er casatielloen klar.
Afkøling: Når den er tilberedt, lad casatielloen køle af før servering. Den er perfekt både varm og ved stuetemperatur, og er ideel til påskefrokost eller en solid snack.
