Passionsfrugt, også kendt som passionsfrugt, passionsfrugt eller granadilla, er passionsblomstens frugt. Den er hjemmehørende i Brasilien, men dyrkes nu også i mange andre dele af verden: ikke kun i Sydamerika, men også i Afrika, Asien og New Zealand, i alle de lande, der er kendetegnet ved et tropisk eller subtropisk klima. Som følge heraf er det også ret nemt at finde det i Italien. Den er lille til mellemstor, med en rund eller oval form, og dens ydre hud er kompakt og glat, med farven fra levende lilla eller dybbrun til klar gul. Nogle varianter har også et farveskema, der skaber en farverig facade. Indeni indeholder den en saftig pulp fuld af spiselige frø. Den er typisk klar gul eller orange i farven med en gel-lignende konsistens. Smagen er en udsøgt blanding af søde og syrlige noter, ofte beskrevet som et tropisk udbrud af krydret nydelse.
Den findes i en række forskellige varianter, hver med en unik kombination af smage og udseende, men der findes to almindeligt kendte varianter:
- Lilla passionsfrugt (Passiflora edulis): kendetegnet ved sin dyb lilla eller brune ydre skal. Pulpen er aromatisk, krydret og sød på samme tid. Du kan spise den frisk som sig selv eller indarbejdet i forskellige opskrifter.
- Gul passionsfrugt (passiflora edulis flavicarpa): den har en klar gul ydre skal. Den er en smule større end lilla passionsfrugt og har en mere syrlig og citrusagtig smag. Gul passionsfrugt foretrækkes ofte for sin juice, som bruges i tropisk-inspirerede drikke, desserter og opskrifter.
Hvorfor hedder passionsfrugt sådan?
Det oprindelige navn på passionsfrugt er maracujá, et udtryk der stammer fra et gammelt indfødt sydamerikansk sprog og betyder "skålformet mad", et udtryk der minder om frugtens udseende. Som du selv kan se på billederne, deles passionsfrugten faktisk som regel i to halvdele for nemt at få fat i frugtkød og frø, som begge er spiselige og bruges i madlavning. Selv udtrykket "passionsfrugt" har dog en præcis oprindelse, da det synes at vække minder om nogle elementer af passionsblomsten, der minder om Kristi korsfæstelse og dermed netop lidelsen.
Sådan spiser du passionsfrugt
Der er så mange måder og opskrifter at nyde passionsfrugt på, men hvis du aldrig har smagt det før, bør du først prøve det friskt, blot ved at skære det over og spise kødet med en teskefuld. En anden mulighed er at lave en frugtjuice med en umiskendelig smag, der får tankerne til et tropisk sted og også er ideel at tilsætte drikkevarer. Du kan for eksempel putte nogle skiver eller pulp af passionsfrugt i en kande vand og lade det trække i et par timer. De naturlige smage vil trænge ind i vandet og skabe en forfriskende og let krydret drik, der kan hjælpe dig med at holde dig hydreret hele dagen.
