KANDISERET ORANGE.
(TOLENTINO-SMAG – OPSKRIFT)
✓ OPSKRIFTSINGREDIENSER.
– 2 store appelsiner
– 400 g sukker
– 200 ml vand
– 1 teskefuld salt (til tilberedning af skallerne)
+ FORBEREDELSESINSTRUKTIONER.
– Vask appelsinerne grundigt, helst med en børste, for at fjerne eventuelle rester og snavs.
– Skær appelsinerne i skiver på cirka 5 mm tykkelse, og sørg for, at skiverne er hele og jævne.
– Fyld en gryde med vand og en teskefuld salt og bring det i kog.
– Tilsæt appelsinskiverne og steg i 5 minutter. Det hjælper med at fjerne noget af den bitre smag fra skrællen.
– Hæld og skyll appelsinerne med koldt vand.
– Tilsæt sukker og 200 ml vand i en ren gryde.
– Varm op ved middel varme, rør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst og en klar sirup dannes.
– Tilsæt appelsinskiver til siruppen. Skru ned for varmen og lad det simre i 45–60 minutter. Appelsiner skal være gennemsigtige og bløde.
– I denne periode skal du fra tid til anden tjekke, at skiverne er godt dækket af sirup. Du kan forsigtigt vende dem om, hvis det er nødvendigt.
– Tag appelsinskiverne ud af siruppen med en smal ske og læg dem på en rist til tørre.
– Lad den køle helt af i et par timer, helst natten over.