Sådan laver jeg æblecidereddike.
Æblecidereddike har en betydelig mængde gavnlige bakterier for tarmen. Dette gør det til en fødevare, der kan foregribe en følelse af mæthed og fungerer som en sultdæmper. Derudover bidrager mineralerne, der frigives af fosfor, magnesium og jern, til en god metabolisk funktion og fremskynder nedbrydningen og elimineringen af fedtstoffer i kosten. Derfor betragtes det som et naturligt vægttabsmiddel med stort set ingen kontraindikationer ud over en lille stigning i den sure pH-værdi. Tag det ikke, hvis du lider af gastritis eller mavesår; ellers anbefales det at undgå at bruge det i din daglige kost. Som krydderi er det delikat, men aromatisk og tilføjer smag til vores opskrifter.
Det er enkelt at tilberede det derhjemme, men det er et must. Brug kun økologiske og lokale æbler. De skal være fuldstændig pesticidfri for at fermentere korrekt. Som forventet kommer denne fødevare faktisk fra en fermenteringsproces, som fremskyndes af frugtens ægthed og dens fremskredne modenhedstilstand.
Du skal bruge:
5 grønne æbler
1 liter vand
50 gram flormelis
1 liter filtreret eller kogt vand
Steriliser en beholder på en liter ved at koge den i en gryde med vand i en halv time.
Lad den tørre udendørs.
Bring en liter rindende vand i kog i en gryde. Tag to kopper og opløs sukkeret. Lad det køle helt af.
Vask æblerne, tør dem godt og skær dem i stykker.
Læg dem i beholderen, hæld derefter det kogende vand og sirup i, og bland godt. Frugten skal være helt nedsænket i væsken. Luk med sterilt osteklæde og fastgør med en elastik. Dæk med et klæde og opbevar det et mørkt, køligt og tørt sted.
Lad det stå i tre uger, og tjek lejlighedsvis for mug. Efter 21 dage sies væsken (den vil have en sødlig aroma), og hæld den tilbage i beholderen. Stil den tilbage i mørket i 28 dage, men husk at røre i den hver anden dag.
Efter denne tid er æblecidereddiken klar til brug, som du ønsker.
Sund, autentisk og lavet af dig! Sikke en følelse!
