5 mellemstore squash
2 æg
150 g fuldfed eller halvskummet græsk yoghurt
50 g geriebener Parmesan
20 g fuldkornsmel
Majsstivelse (efter smag)
Extra jomfru olivenolie (efter din smag)
Et par terninger fedtfattig galbanino-ost (valgfrit, til toppen)
Fint salt (efter smag)
Knust sort peber (efter smag)
Forberedelse
Vask zucchinien grundigt under rindende vand, dup den tør og hakk den fint på langs med en mandolin eller en skarp kniv. Bog.
Læg den græske yoghurt i en stor skål, tilsæt æg, fuldkornsmel, revet parmesan, et nip salt og friskmalet sort peber.
Rør kraftigt med en piskeris, indtil der dannes en glat og homogen dej.
Dæk bagepapir på en 25 x 15 cm bageform.
Pensl overfladen med ekstra jomfru olivenolie og drys jævnt med majsmel for at få en sprød bund.
Arranger det første lag squash i bunden af panden, så det overlapper lidt.
Dæk med et tyndt lag yoghurtdej og spred jævnt med en ske eller spatel.
Gentag processen, skift mellem zucchini og dej, indtil ingredienserne er brugt op. Det sidste lag skal være lavet af zucchini.
Drys det sidste lag med majsmel, tilsæt revet parmesanost og et par dråber Galbanino Light (valgfrit) og dryp over med ekstra jomfruolivenolie.
Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i cirka 40 minutter. Overfladen skal være gyldenbrun og sprød, mens indersiden skal være luftig og cremet.
