• 2 løg
• 2 eller 3 rødbeder
• Eddike
• Salt efter smag
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Forberedelse: Efter at have skrællet rødbeder, kog dem i let saltet vand. Derefter skærer jeg dem i tern. Skær løget i små stykker og tilsæt det til rødbedeterne. Tilsæt olivenolie og eddike, krydr med salt. Du kan sætte denne lækre salat til side i en time, før du spiser den.
Regelmæssig indtagelse af rødbedesalat forbedrer synet og gør det muligt at afgifte leveren og tyktarmen.
Det skal dog bemærkes, at en ændring i farven på urin eller afføring kan ske få timer efter indtagelse af rødbeder. Dette fænomen er helt normalt og udgør ikke en sundhedsrisiko, da pigmenterne i rødbeder optages af tarmene og ikke nedbrydes.
