Trin 2: Aktiver gæren
Drys gæren over den varme havregrynsblanding (den skal være lunken, ikke varm). Lad det stå i 5-10 minutter, indtil gæren er skummende og aktiveret.
Trin 3: Bland dejen
Tilsæt fuldkornshvedemel, salt og olivenolie (hvis du bruger det) til havregrynsblandingen. Rør rundt, indtil der dannes en smuldrende dej.
Ælt forsigtigt dejen i skålen eller på en meldrysset arbejdsflade i 2 til 3 minutter, indtil den er glat og elastisk. Hvis dejen er for klistret, tilsæt mel en spiseskefuld ad gangen, indtil den er glat.
Trin 4: Lad den hæve
Form dejen til en kugle og læg den i en let olieret skål, vend den en gang for at dække den. Dæk med et rent køkkenrulle eller plastfolie.
Lad dejen hæve et varmt, trækfrit sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Trin 5: Form og bag
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en brødform, eller beklæd den med bagepapir.
Tryk den hævede dej ned, og form den til et brød. Læg den i den forberedte form, og lad den hæve uden låg i 15 til 20 minutter.
Bag i 30 til 35 minutter, eller indtil brødet er gyldenbrunt og lyder hult, når man banker på bunden.
Trin 6: Afkøl og skær ud.
Lad brødet køle af i formen i 10 minutter, og flyt det derefter over på en rist for at køle helt af, inden det skæres ud.
