- lys,
- varme,
- fugtighed,
- eller opbevaret for længe,
Den går ind i en naturlig spireproces. De små spirer ser ud til at give ophav til en ny plante.
Men dette fænomen ledsages af et stort problem: stigningen i giftige stoffer.
Den reelle fare: solanin
Når kartoflen spirer eller bliver grøn, producerer den et naturligt forekommende toksin kaldet solanin.
Solanin er et giftigt glykoalkaloid, beregnet til at beskytte planten mod insekter og rovdyr.
Dette stof kan forårsage:
- kvalme og opkastning
- mavepine
- Diarré
- Hovedpine
- Svimmelhed
- Neurologiske lidelser (i alvorlige tilfælde)
Madlavning ødelægger ikke solaninen.
Selv kogt, stegt eller bagt er en kartoffel, der er for spiret, stadig farlig.
Er det nok at skære spirerne ud?
FOR AT LÆSE MERE, SE VENLIGST SIDE 2
Er det nok at skære spirerne ud?
Det er en meget almindelig idé... men falsk.
Selv hvis du trækker dig tilbage:
- Bakterier,
- de grønne dele,
- eller beskadigede områder,
Solanin kan allerede fordeles i hele kartoflen, især hvis det er:
- meget spirede,
- blødt,
- bittert i smagen,
- eller grønlig.
I dette tilfælde bør den kasseres uden tøven.
Hvem er mest udsat?
Nogle mennesker er særligt følsomme over for solanin:
- les enfants
- les femmes enceintes
- les personnes âgées
- les personnes souffrant de troubles digestifs
Chez eux, même une petite quantité peut provoquer des effets plus sévères.
Quand peut-on encore les consommer ?
Dans certains cas très limités :
- germes très petits
- pomme de terre ferme
- aucune partie verte
- goût non amer
Il est parfois possible de la consommer après avoir retiré largement les germes et la peau.
Mais par principe de précaution, les spécialistes recommandent de ne pas prendre de risque.
Quand le doute existe, mieux vaut jeter.
Hvordan forhindrer man spiring?
For at holde dine kartofler længere:
Opbevar dem et køligt sted (mellem 4 og 8°C) Hold
dem væk fra lys
Undgå køleskabet
Vask dem ikke før opbevaring
Opbevar dem i en papir- eller lærredspose
Tip: Læg et æble i posen – det bremser naturligt spiringen 
Hvad skal man gøre med spirede kartofler?
Smid dem ikke nødvendigvis i skraldespanden:
