Hvis du spiser persille hver dag, kan det her ske.

adminon

Den drysses mekanisk på kartofler, nogle gange glemt i bunden af køleskabet... Og alligevel er persille langt fra blot en simpel tallerkendekoration. Bag dens lysegrønne blade gemmer der sig et imponerende næringsstofkoncentrat, der fortjener meget mere end en sekundær rolle. Hvad nu hvis det at spise det hver dag ændrede mere, end du forestiller dig?

Et koncentreret energipunkt i nogle få grønne blade

Persille er en af de diskrete fødevarer, der gør meget med meget lidt. På vægt-for-vægt-basis indeholder det naturligt mange essentielle mikronæringsstoffer, herunder vitamin C, carotenoider (forløbere til vitamin A) samt mineraler som calcium og jern. Med andre ord er et par kviste nok til at berige din tallerken uden at tynge din kost.

Det er af denne grund, at det har været brugt siden oldtiden i kulinariske og folkelige traditioner: det gav et strejf af friskhed, men også en reel næringsværdi til nogle gange simple måltider. Selv i dag kan en lille håndfuld frisk persille være et klogt supplement til en varieret kost, ifølge en logik af naturlig ernæring.

Hvorfor persille elsker friskhed (og det gør du også)

Det særlige ved persille er, at dens næringsstoffer er skrøbelige. Vitamin C tåler især ikke varme og langvarig opbevaring. Resultatet: jo friskere persillen er, desto mere interessant er den.

Det ideelle? Brug det råt, hugget i sidste øjeblik, eller endnu bedre, dyrk det selv. I potter på en altan, i en plantekasse eller endda på en vindueskarm vokser persille let og kan høstes efter behov. Det er økonomisk, anti-spild... og meget mere velsmagende.

Næste»»