Hvilken side af aluminiumsfolie skal bruges til bagning: den blanke side eller den matte side

Indrøm det: du har allerede tøvet foran din rulle aluminiumsfolie. Skinnende side opad? Matt side mod mad? Vi har alle hørt forskellige teorier, ofte givet videre som en bedstemors hemmelighed. Men svaret er meget enklere, end du tror... Og det kan overraske dig.

Blank eller mat: en reel forskel?

Se på din aluminiumsfolie: den ene side er glat og skinnende, den anden lidt mere mat. Instinktivt fortæller vi os selv, at den ene skal lave bedre mad end den anden.

I virkeligheden? Slet ikke.

Til klassisk bagning fungerer begge sider helt ens. De leder varme på samme måde og påvirker ikke temperaturen eller tilberedningen af maden.

Så du kan bruge den side, du foretrækker, uden at frygte at ødelægge din gratin eller fiskefolie.

Hvorfor er der så to forskellige ansigter?

Forskellen ligger ikke i en særlig behandling, men i produktionsprocessen.

Under valsning presses to lag aluminium samtidig mellem valserne for at opnå en meget tynd og stærk plade. Siden, der er i kontakt med rullerne, bliver blank, mens den anden, i kontakt med det andet ark, forbliver mere mat.

Dette er blot en mekanisk effekt, ikke en bestemt funktion.

Med andre ord: ingen mysterium, kun