Titel:
En simpel opskrift på et stort, lækkert brød med en sprød skorpe og en blød inderside. Ingen specialudstyr, ingen kunstige tilsætningsstoffer – bare et par ingredienser og lidt tålmodighed!
Opskrift på hjemmebagt brød, der vejer næsten 2 kg
Ingredienser til surdejsstarteren (skal tilberedes dagen før):
- 250 ml vand
- 250 g hvedemel type 450 (BL55)
- 40 g frisk gær
- 1 spiseskefuld olie
Bland det hele grundigt med en træske i 3-4 minutter, indtil dejen bliver glat med pastadejens konsistens. Dæk til og lad det ligge natten over et varmt sted.
Ægte kage:
- 510 ml vand (mængden kan justeres lidt efter meltypen)
- 1000 g hvedemel type 450 (BL55)
- 7 teskefulde salt
- 1 spsk flormelis
- 2 spiseskefulde olie, smeltet smør eller margarine
- Alt surdejsstarter er forberedt på forhånd
- Læg alle ingredienser i skålen på en mixer eller foodprocessor. Ælt dejen i mindst 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Lav en kugle, dæk til og læg den til side for at hæve sig. Efter første hævning æltes kort og lægs til side igen for at fordoble volumen.
- Overfør dejen til en arbejdsflade, form den til et brød eller en lille rund rulle. Læg dem på bagepapir i en gryde eller pande.
- Spray let vand på bunden og toppen af kagen. Dæk og lad det stige.
- Når dejen er fordoblet i volumen, skæres den med en kniv eller en meget skarp barberblad og sprøjtes med vand igen.
