Hemmeligheden bag at bevare kød i årevis uden at bruge køleskab er endelig blevet opdaget
Forestil dig at kunne opbevare kød i årevis uden at bruge fryser eller elektricitet. Lyder det utroligt? Det er dog en gammel, effektiv og helt naturlig teknik, der sikrer varig bevarelse. I dag genopdager mange mennesker denne rustikke og opfindsomme proces. Vil du kende denne glemte hemmelighed? Læs mere...
Hvorfor er denne teknik så effektiv?
Det hele handler om en simpel regel: ingen ilt. Ved at bevare kød i fedt beskytter vi det mod luft og mikroorganismer, der får det til at blive dårligt. Det er lidt som at låse en dyrebar skat inde i en lufttæt kiste!
Kødet tilberedes først langsomt i sit eget fedt eller i tilsat fedt (f.eks. svinefedt eller oksetalg). De placeres derefter i steriliserede glasglas og hældes med smeltet fedt. Når det køles ned, hærder smøremidlet og danner et beskyttende lag, der forhindrer luft i at trænge ind. Resultatet? Kød beskytter mod fugt, bakterier og skimmel.
