1. Tilbered den sprøde kylling
Flad koteletterne lidt, hvis de er for tykke.
Tilbered tre skåle:
en med krydret mel (salt og peber),
en med sammenpiskede æg,
en med panko-rasp blandet med parmesanost.
Dyp hvert stykke kylling i melet, derefter i ægget og til sidst i raspen.
Varm lidt olie op i en stor stegepande.
Brun kyllingen i 4-5 minutter på hver side, indtil den er sprød og gyldenbrun.
Læg den på køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
2. Tilbered svampe- og parmesansaucen
Smelt smørret i en stegepande.
Tilsæt skalotteløg og hvidløg og steg i 2 minutter.
Tilsæt de skivede svampe og steg dem, indtil de frigiver deres væske og er let brunede.
Hæld bouillonen i og kog i 2-3 minutter.
Tilsæt fløden, lad det simre i 5 minutter, og rør derefter parmesanosten i.
Smag til og krydr (salt, peber).
3. Servering
Læg den sprøde kylling på en tallerken.
Top med svampe- og parmesansauce.
Pynt med frisk persille og lidt ekstra parmesanost.
