Til den græske salatbund
4 kop romainesalat, hakket
1 kop cherrytomater, halveret
Agurk 1 medium, hakket i tern
1/4 kop rødløg, tyndt skåret
1/2 kop Kalamata-oliven, udgravet og halveret
1/2 kop fetaost, smuldret
Frisk persille 1/4 kop, hakket
Til citron-oregano vinaigretten
Olivenolie 3 spiseskefulde
Citronsaft 2 spiseskefulde
Rødvinseddike 1 spiseskefuld
Dijon-sennep 1 teskefuld
Tørret oregano 1 teskefuld
Salt 1/4 teskefuld
Sort peber 1/8 teskefuld
Instruktioner
Trin 1 – Steg kartofler og kikærter
Forvarm ovnen til 200°C / 400°F.
På en stor bageplade vendes kartoffelstykkerne og kikærterne sammen med olivenolie, hvidløgspulver, paprika, oregano, salt og peber.
Spred jævnt og steg i 25 til 30 minutter, vend halvvejs, indtil kartoflerne er gyldenbrune og kikærterne sprøde.
Trin 2 – Forbered bunden af den græske salat
I en stor skål blandes romainesalat, tomater, agurk, rødløg, oliven, feta og persille.
Lad det stå, indtil det er klar til at samle.
Trin 3 – Lav citron-oregano vinaigretten
I en lille skål eller et glas pisk olivenolie, citronsaft, eddike, Dijon-sennep, oregano, salt og peber sammen, indtil det er godt blandet.
Trin 4 – Saml skålene
Del salatfonden mellem 4 skåle.
Top med ovnstegte kartofler og kikærter.
Dryp rigeligt med citron-oregano-dressingen lige inden servering.
Noter og tips
Ekstra sprødhed: Drys med ristede pinjekerner eller græskarkerner.
Varm og frisk kombination: Hold kartoflerne og kikærterne varme, mens du samler dem – kontrasten til den kolde salat er lækker.
Gør det vegansk: Udelad fetaen eller brug et plantebaseret alternativ.
Lav det på forhånd: Steg kartoflerne/kikærterne op til 2 dage i forvejen og varm op igen inden servering.
