Familielæge Daniela Stan de Calarasi (i et interview med Adevarul.ro) bemærker, at regelmæssig indtagelse af bælgfrugter hjælper med at stabilisere blodsukkerniveauet.
Bælgfrugter kaldes ofte "sukkerabsorberende" på grund af deres høje fiberindhold, som nedsætter optagelsen af glukose og reducerer den pludselige frigivelse af insulin. Denne egenskab gør dem essentielle i diabetikeres kost.
Ud over at regulere blodsukkerniveauet er bælgfrugter rige på vitaminer og mineraler: B-vitaminer, kalium, selen, magnesium, calcium og jern.
Magnesium bidrager til muskelfunktionen, nervesystemet og normalt blodtryk, mens jern er involveret i ilttransport og cellevækst.
Nyttige egenskaber ved bælgplanter
Bælgfrugter findes i mange former, farver og smagsvarianter: bønner, kikærter, linser, ærter.
De kan spises friske, tørrede, dåse- eller frosne, og de passer perfekt til næsten enhver ret, til morgenmad eller aftensmad.
Ernæringseksperter anbefaler at spise cirka tre skåle bønner om ugen.
Denne simple regel hjælper med at opretholde hjertets og blodkarrenes sundhed samt stabilisere blodsukkerniveauet.
Andre grøntsager, der er gavnlige for diabetes
Bælgfrugter er ikke de eneste, der hjælper med at kontrollere højt blodsukker.
Andre grøntsager hjælper med at holde det på et normalt niveau:
Broccoli – indeholder krom, som regulerer sukkerniveauet; Den er rig på fibre og lav på kulhydrater.
Spinat – en kilde til magnesium, nødvendig for optagelsen af kulhydrater og for insulinets effektive virkning; Næsten kaloriefri.
Blomkål er et godt alternativ til ris og pasta; Den indeholder sulforafan, som hjælper med at sænke blodsukkerniveauet.
Gulerødder – på trods af deres let søde smag har de et lavt glykæmisk indeks og er rige på beta-caroten.
Zucchini – indeholder få kalorier og kulhydrater, men rigeligt med vand og fibre; Egnet til diæter.
Grønne bønner – en rig kilde til vitaminer og stoffer, der hjælper med at sænke blodsukkerniveauet.
Grønkål (bladkål) – indeholder antioxidanter og C-vitamin, som forbedrer blodsukkerkontrollen.
Konklusion
Bønner og grønne blade er ikke bare en tilbehørsret: de er sande naturlige allierede i kampen mod diabetes.
Indarbejder du dem regelmæssigt i din kost, vil din krop takke dig: mere energi, en stabil tilstand og bedre helbred.
