Valnødder og mandler tilbyder mange sundhedsmæssige fordele, men de har også et højt kalorieindhold. Ifølge Ciquals hjemmeside giver 100 gram valnøddekerner 67,3 g fedt, mens 100 gram mandler giver 53,9 g fedt.
Det betyder ikke, at de helt skal undgås. "Det handler om mængde," minder Zoé Vrignaud om. Indtaget med måde kan disse oliefrø nemt være en del af en afbalanceret kost. Diætisten anbefaler at begrænse sig til en lille håndfuld om dagen, hvilket er nok til at nyde fordelene uden overskydende kalorier.
Det er også tilrådeligt at følge en afbalanceret kost. Derfor anbefaler den franske nationale sygeforsikring (Assurance Maladie) at vælge "sæsonbestemte fødevarer med lavt fedt-, salt- og sukkerindhold. Tilstrækkeligt lange måltider på faste tidspunkter fremmer også en bedre regulering af kroppen."
Kan det indtages hver dag og i hvilken form?
Det er fuldt ud muligt at spise valnødder og mandler dagligt, blot ved at sørge for at begrænse sig til en håndfuld om dagen. "Du kan spise dem som en snack, som de er, men de er også fremragende at bruge i madlavning," understreger Zoé Vrignaud. Uanset om de er malede eller purerede, kan de nemt bruges i forskellige opskrifter såsom muffins, kager eller endda færdiglavede salater. "For eksempel erstatter jeg ofte smør i en kage med hasselnøddepuré eller mandelmel," tilføjer hun.
Tak til Zoé Vrignaud, diætist og ernæringsekspert.
Yderligere kilder:
Voksenkost: afbalancerede måltider i løbet af ugen - Sygeforsikring 26. juni 2024
Valg af de rigtige fedtstoffer - Fransk kardiologiforening - 15. marts 2021
