Den friske lever lægges i koldt vand for at fjerne blod og snavs.
Dup det tørt med køkkenrulle og skær det i små stykker.
I en separat skål piskes ægget, blandes med salt, sukker, natron og knust hvidløg.
Tilsæt leverstykkerne til denne blanding og lad dem marinere i cirka 2 timer (måske mere).
Sautér det hakkede løg i en varm stegepande og sæt det til side.
I samme pande sautéres leveren, og ruller først hvert stykke i melet.
Steg i 3 minutter på hver side, drys derefter med stegte løg, dæk til og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Server med en sideret og en frisk salat.
Velbekomme!
