1. Tilberedning af grøntsagerne:
Varm lidt olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.
Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og porre, og sauter i 3 til 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartofler og græskar:
Rør de hakkede kartofler og græskar i.
Tilsæt salt og sort peber efter smag.
Sauter i yderligere 2 minutter for at dække grøntsagerne.
3. Tilberedning af suppen:
Når grøntsagerne er bløde, blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
Tilsæt lidt vand eller bouillon efter smag, hvis det er nødvendigt.
6. Servering:
Dyp suppen i skåle.
Pynt med sprøde croutoner og friskhakket persille.
Tip:
For en mere cremet konsistens, tilsæt lidt kokosmælk eller flødeskum efter blendning. Brug en krydderiblanding som muskatnød eller spidskommen for at tilføje et strejf af krydderi.
Se mere
Grøntsags
suppe
Krydderi
Suppe
Fløde
Suppe
Porre
Krydderi
Olivenolie
Suppe
Fløde
Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Nyd denne hurtige, nærende og sunde suppe; den er så lækker, at du vil have lyst til at lave den hver dag! Tilsæt nok vand eller grøntsagsbouillon til at dække grøntsagerne.
Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen.
Læg låg på og lad det simre i 15 til 20 minutter, indtil kartoflerne og græskarret er møre.
4. Tilbered croutonerne:
Mens suppen simrer, varmes en pande op med lidt olivenolie.
Tilsæt det hakkede brød og krydr med tørret hvidløg, røde peberflager og italienske krydderurter.
Rør rundt og rist suppen, indtil den er gyldenbrun og sprød. Sæt til side.
5. Blend suppen:
På et varmt vand, så lad det trække, at du har rigeligt med at lægge i en tern eller en butterdej (>) og DEL suppen.
